6월 말, 본격적인 더위가 시작되기 전인 지금이 쪽파를 심기에 꽤 괜찮은 타이밍입니다. 쪽파는 씨앗 대신 알뿌리(종구)를 심으면 2주 이내에 싹이 올라오고, 약 40-50일이면 수확이 가능합니다. 봄 파종(3-4월)을 놓쳤다면 8월 말-9월 초 가을 파종을 준비하거나, 지금 바로 종구를 구해 심어도 늦지 않습니다. 쪽파는 여러해살이풀이라 한 번 심어두면 봄과 가을에 걸쳐 여러 차례 수확할 수 있고, 겨울을 나는 월동쪽파로 키울 수도 있습니다. 초보자도 실패 없이 키울 수 있는 방법을 정리했습니다.
쪽파 심는 시기, 봄과 가을 중 언제가 유리할까
쪽파는 생육 기간이 짧아 심는 시기에 따라 수확 목적을 달리할 수 있습니다. 일반적으로 봄 파종은 3-4월, 가을 파종은 8-9월이 적기입니다.
봄 파종(3-4월)의 장점 - 날씨가 따뜻해지면서 발아율이 높고 생장이 빠름 - 여름이 오기 전인 5-6월에 수확 가능 - 봄김치, 부추 대용으로 활용하기 좋음
가을 파종(8-9월)의 장점 - 기온이 서서히 내려가면서 잎이 단단하고 향이 진하게 자람 - 11월경 1차 수확 후, 남은 뿌리를 그대로 두면 이듬해 봄 월동쪽파로 재수확 가능 - 한 번 심어 두 번 수확하는 경제적인 재배 방식
참고로 한여름(7월 중순-8월 초)에 심으면 고온으로 인해 발아율이 떨어지고 뿌리가 상하기 쉽습니다. 더위가 한풀 꺾이는 8월 말-9월 초가 가장 안정적인 시기입니다.
종구로 심는 방법이 씨앗보다 훨씬 쉽다
쪽파는 씨앗(쪽파씨)으로도 키울 수 있고, 알뿌리(종구)로도 키울 수 있습니다. 초보자에게는 종구를 이용하는 방법을 적극 추천합니다.
씨앗 파종의 특징 - 2월 말-3월 초에 상토에 뿌려 모종을 키운 뒤, 약 1개월 후 본밭에 옮겨심음 - 씨앗을 1cm 간격으로 흩뿌리고 흙을 살짝 덮은 후 물을 충분히 주면 1주일 내외로 싹이 남 - 발아율이 낮을 수 있고, 시간이 더 걸림
종구 심기의 장점 - 시장에서 파는 쪽파 한 단을 보면 각 줄기 아래에 하얀 구근(알뿌리)이 달려 있음 - 이 알뿌리를 흙에 심으면 빠르게 뿌리를 내리고 새 잎이 자람 - 종구 1kg당 약 100평(약 330㎡)의 밭에 심을 수 있을 정도로 효율적 - 심은 후 40-50일이면 수확 가능
종구 심는 방법 (단계별)
- 종구를 준비할 때 새순이 나오는 부분을 살짝 잘라주고, 뿌리가 길거나 부실한 것은 다듬어 줌
- 흙 깊이 3-5cm 정도에 구멍을 파고, 한 구멍에 2-3알씩 넣음
- 줄 간격은 15-20cm, 포기 간격은 10-15cm 유지
- 종구가 살짝 덮이도록 흙을 덮고 물을 충분히 줌
흙과 물 관리, 이것만 지키면 병 없이 자란다
쪽파는 흙을 많이 가리지 않지만, 몇 가지 기본 조건만 지키면 훨씬 건강하게 자랍니다.
흙 준비 - 배수가 잘되고 유기물이 풍부한 흙을 선호 - 심기 전 밭이나 화분에 퇴비를 섞은 부엽토, 상토, 마사토를 고루 섞어 주면 뿌리 활착이 좋아짐 - 밑거름으로 퇴비와 복합비료를 미리 섞어 두면 좋음
물 주기 - 심은 후 1-2주는 흙이 마르지 않게 자주 물을 줌 - 뿌리가 자리 잡은 후에는 일주일에 2-3회 정도 충분히 줌 - 고온 건조한 날씨에는 아침이나 저녁에 물을 주는 것이 좋음 - 가장 중요한 것은 배수 관리. 장마철에는 물이 고이지 않도록 배수로를 만들어 주어야 뿌리 썩음을 방지할 수 있음
웃거름 주기 - 심은 후 20일 정도 지나면 질소질 비료를 소량 주면 잎이 더 싱싱해짐 - 다만 생육이 불량한 경우에만 주고, 너무 과비하면 잎이 질겨지고 향이 약해지므로 주의
수확 시기와 방법, 한 번 심어 두 번 수확하기
쪽파는 잎이 푸르고 줄기가 단단할 때가 가장 맛있습니다. 수확 시기를 놓치면 잎이 질겨지고 색이 누렇게 변합니다.
수확 시기 - 심은 후 약 40-50일, 또는 잎이 20-30cm 정도 자랐을 때 - 가을에 심은 경우 11월경 1차 수확 가능 - 봄에 심은 경우 5-6월경 수확
수확 방법 - 흙을 살짝 걷고 줄기 아래를 손으로 잡아당기면 쉽게 뽑힘 - 한 번에 모두 뽑지 않고, 필요할 때마다 조금씩 수확하면 뿌리가 계속 살아 있어 새잎이 다시 올라옴 - 이렇게 하면 지속적으로 수확 가능
월동쪽파로 키우기 - 가을에 심은 쪽파는 겨울을 나고 이듬해 봄에 다시 싹이 올라옴 - 노지에서도 잘 버티며, 이듬해 초봄에 가장 맛있고 향긋한 쪽파를 수확할 수 있음 - 한 번 심어서 두 번 수확할 수 있어 경제적
수확한 쪽파 보관법
- 바로 씻어서 냉장보관하면 5일 정도 신선도 유지
- 데친 후 냉동하면 1-2개월까지 보관 가능
쪽파 종자 구하는 법, 신뢰할 수 있는 곳에서 골라야
쪽파 종자는 종묘사나 재래시장, 온라인 씨앗 판매처에서 구입할 수 있습니다.
종자 고를 때 주의할 점 - 물렁한 종자는 발아율이 낮으므로 딱딱하고 건강한 우량종자를 선택 - 가격이 지나치게 싼 제품은 품질이 좋지 않을 가능성이 있음 - 신뢰할 수 있는 판매처에서 구매하는 것이 가장 안전
종구 구하는 법 - 시장에서 파는 신선한 쪽파를 사서 윗부분(잎)은 먹고, 아래 알뿌리(종구)는 심는 방법도 가능 - 이 방법은 가장 저렴하고 간단하게 쪽파 농사를 시작하는 방법
자주 묻는 질문
Q. 베란다에서도 쪽파를 키울 수 있나요?
가능합니다. 햇빛이 잘 드는 창가 쪽에 두고 통풍이 잘 되도록 관리하면 됩니다. 스티로폼 상자나 화분에 심어도 잘 자랍니다. 통풍이 부족하면 잎이 약해질 수 있으니, 선풍기로 하루 10분 정도 환기해 주면 좋습니다.
Q. 쪽파에 벌레가 생겼는데 어떻게 해야 하나요?
파밤나방, 진딧물이 가끔 발생합니다. 마늘즙이나 천연식초 희석액으로 예방이 가능합니다. 병충해보다는 통풍 불량이나 과습으로 인한 잎마름병, 녹병이 더 흔하므로 충분한 간격 유지와 환기가 중요합니다.
Q. 한 번 심으면 몇 번 수확할 수 있나요?
뿌리를 남겨두면 최소 2-3회 정도 더 수확할 수 있습니다. 특히 가을에 심어 겨울을 나면 이듬해 봄에 다시 싹이 올라와 월동쪽파로 한 번 더 수확할 수 있습니다. 다만 수확을 반복할수록 잎이 가늘어지고 향이 약해질 수 있습니다.
Q. 쪽파 심는 시기를 놓쳤는데 지금이라도 심어도 될까요?
6월 말 현재, 중부지방 기준으로는 아직 심을 수 있습니다. 다만 7월 중순 이후의 고온기에는 발아율이 떨어지므로, 지금 심는 것이 마지막 기회입니다. 만약 늦었다면 8월 말-9월 초 가을 파종을 준비하세요.