참깨는 파종부터 수확까지 약 90-120일이면 가능한 단기성 작물입니다. 서리에 약해 기온이 15-18도 이상으로 안정될 때 심어야 하며, 중부지방 기준 5월 중순-6월 초, 남부지방은 5월 초-중순이 적기입니다. 비닐멀칭을 활용하면 지온이 7-8도 상승해 파종 시기를 5월 상순으로 앞당길 수 있고, 씨앗은 1cm 깊이로 4-5알씩 점뿌림한 후 본잎이 2-4장 나오면 포기간격 20cm, 줄간격 30-40cm로 솎아주는 것이 핵심입니다.
5월 텃밭, 참깨 심어도 될까?
참깨는 추위에 매우 약합니다. 씨앗이 발아하려면 땅 온도가 최소 15도 이상, 이상적으로는 20-25도가 유지되어야 합니다. 서리가 내리거나 기온이 갑자기 떨어지면 발아율이 크게 떨어지기 때문에 날씨를 꼭 확인한 후 파종해야 합니다.
- 중부지방: 5월 중순 - 6월 초
- 남부지방: 5월 초 - 5월 중순
- 무피복 재배 기준: 15-18도 이상일 때, 5월 중하순이 적기
비닐멀칭을 하면 지온이 7-8도 정도 올라가므로 파종 시기를 5월 상순까지 앞당길 수 있습니다. 씨앗 발아를 돕기 위해 비가 내린 뒤 흙이 촉촉할 때 심거나, 물을 미리 줘서 뭉쳤다 풀어지는 정도의 수분 상태를 만든 후 파종하는 것이 좋습니다.
참깨 밭 만들기, 배수가 가장 중요하다
참깨는 습해에 매우 약합니다. 물이 고이면 뿌리가 썩거나 병충해가 심해지기 때문에 배수가 잘 되는 땅을 고르거나, 밭을 만들 때 이랑을 높여 물 빠짐을 확보해야 합니다.
토양 조건 - 적합한 토양: 물 빠짐이 좋은 양토, 사질토 - 적정 pH: 6.0-7.0 - 밑거름(10a 기준): 석회 300kg, 퇴비 1000-2000kg, 질소 8kg, 인산 4kg, 칼륨 9kg 정도
거름을 너무 많이 주면 웃자라거나 도복(쓰러짐) 위험이 있으므로 밭 상태에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 밑거름을 준 후 비닐멀칭을 하려면 먼저 흙을 촉촉하게 만들어야 합니다. 비닐은 0.02mm 두께의 흑색비닐이 잡초 억제에 효과적입니다.
참깨 씨앗 파종, 이렇게 하면 발아율이 올라간다
참깨 씨앗은 작기 때문에 파종 방법이 중요합니다. 줄뿌림이나 점뿌림 방식을 사용하며, 씨앗 간격은 2-3cm, 깊이는 1cm 내외로 심습니다.
파종 순서 1. 흙을 촉촉하게 만든 후 비닐멀칭 2. 구멍마다 씨앗 4-5알씩 점뿌림 3. 씨앗 위에 흙을 얇게 덮음 4. 발아 전까지 건조하지 않도록 투명비닐이나 부직포로 덮어 수분 유지
파종 후 7일 정도 지나면 싹이 나옵니다. 싹이 튼 후에는 겉흙이 마르면 1-2일에 한 번씩 곱게 물을 주면 됩니다. 너무 자주 주면 과습으로 이어질 수 있으니 주의하세요.
솎아주기와 순지르기, 수확량을 결정한다
참깨는 발아 후 본잎이 2-4장(약 2주) 나오면 첫 번째 솎아주기를 합니다. 튼실한 모종 1개만 남기고 가위로 잘라내는 방식이 좋습니다. 손으로 뽑으면 주변 땅이 들썩여 옆 모종의 뿌리가 손상될 수 있기 때문입니다.
솎아주기 간격 - 포기 간격: 20cm - 줄 간격: 30-40cm
참깨는 무한화 작물이라 줄기 아래쪽 꼬투리가 익어도 위쪽에서 계속 꽃이 피고 꼬투리가 생깁니다. 순지르기를 하지 않으면 영양분이 분산되어 모든 꼬투리가 제대로 여물지 않습니다. 순지르기를 통해 남은 꼬투리가 통통하게 여물도록 해야 합니다.
또한 7-8월 장마철과 태풍에 참깨가 쉽게 쓰러지므로, 참깨가 크게 자라기 전에 지지대를 세우고 줄을 쳐서 도복을 예방하는 것이 좋습니다. 쓰러진 참깨는 침수 피해와 병충해가 심해질 수 있습니다.
참깨 수확 시기, 잎과 꼬투리 색깔을 보면 안다
수확 시기는 잎이 누렇게 변하면서 맨 아랫부분의 꼬투리 2-3개가 갈라져 벌어질 때입니다. 꼬투리가 3-4개 벌어졌는데도 잎이 파랗다면 좀 더 기다려도 됩니다. 하지만 너무 많이 벌어지면 참깨 알갱이가 떨어져 손실이 발생할 수 있으므로 타이밍을 잘 맞춰야 합니다.
수확 방법 - 이슬이 마르기 전 아침 일찍 수확(낮에 수확하면 알갱이가 많이 떨어짐) - 익은 것부터 낫으로 어슷하게 잘라 1다발씩 묶음 - 2-3다발씩 삼각뿔 모양으로 세워 골고루 건조 - 1차 털고 난 후 다시 세워 바짝 말린 후 2차 털기
작은 텃밭의 경우 수확 1-2일 전에 참깨 잎을 모두 따내고 베어 말리면 선별 작업이 줄고 건조도 잘 됩니다.
수확한 참깨 보관, 이렇게 하면 1년 내내 신선하게
참깨를 다 턴 후에는 바닥에 포장을 깔고 나무막대로 두드려 남은 알갱이를 받아내고 검불을 날려 선별합니다. 선별한 참깨는 3-4일 동안 포장에 얇게 펴 널어 중간중간 저어가며 골고루 말려야 합니다.
보관 방법 - 완전히 건조된 참깨는 위생비닐에 담아 꼭 밀봉 - 냉장고에 보관하면 1년 이상 신선하게 유지 가능 - 습기가 차지 않도록 밀폐 용기 사용도 좋은 방법
건조 중 비가 올 경우 참깻대 위에 비닐을 덮고 끈으로 둘러 비를 맞지 않게 해야 곰팡이 발생을 막을 수 있습니다.
Q. 참깨 모종으로 심어도 되나요?
가능합니다. 모종을 이용하면 초기 생육이 더 빠르고 안정적입니다. 모종 심는 시기는 씨앗 파종 시기와 비슷하게 5월 중순 이후가 적당하며, 본잎이 3-4장 정도 자란 모종을 사용하는 것이 좋습니다.
Q. 참깨 순지르기는 언제 하나요?
참깨 줄기 끝에 꽃봉오리가 맺히기 시작할 때 순을 잘라주면 됩니다. 보통 7월 하순-8월 초순이 적기이며, 순지르기를 하면 아래쪽 꼬투리가 더 충실하게 여뭅니다.
Q. 참깨 병충해 예방은 어떻게 하나요?
고온다습한 조건에서 흰가루병, 잎마름병, 진딧물 등이 발생하기 쉽습니다. 비가 오기 전에 예방 약제를 살포하는 것이 효과적이며, 증상이 나타나면 농약사에 병든 잎을 보여 정확한 약제를 추천받아 초기에 방제하는 것이 중요합니다.