왜 2026년 봄동 작황이 다를까?
지난주에 텃밭 지기 김씨를 만났어요. 그는 3년째 봄동을 키우고 있는데, 매년 수확량이 들쭉날쭉하다고 털어놨더라고요.
"2023년에는 30포기 심어서 20포기만 제대로 컸고, 2024년에는 50포기 심었는데 절반이 꽃대만 올라왔어요. " 그의 고민을 들으면서 문득 든 생각이, 우리나라 텃밭 농사꾼들 사이에서 봄동 재배는 왜 이렇게 변수가 많을까 하는 거예요.2026년 봄동 재배를 계획 중이라면, 기상청 장기 예보부터 체크해야 합니다. 2025년 12월에 발표된 기상청 3개월 전망에 따르면, 2026년 2월 평균 기온이 평년보다 1.2도 높을 가능성이 60%라고 해요.봄동은 서늘한 기후를 좋아하는데, 이상 고온이 찾아오면 꽃대가 일찍 올라오는 추대 현상이 발생하기 쉽습니다. 실제로 농촌진흥청이 2020년부터 2024년까지 조사한 자료를 보면, 2월 평균 기온이 5도 이상으로 올라간 해에는 봄동 추대율이 35%까지 치솟았어요.반면 2월 평균 기온이 2-4도 사이를 유지했을 때는 추대율이 8% 미만으로 떨어졌고요. 이 데이터를 보면 파종 시기가 단순히 '언제 심느냐'의 문제가 아니라, '내년 2월 날씨를 얼마나 정확히 예측하느냐'의 싸움이라는 걸 알 수 있어요.| 연도 | 2월 평균 기온(°C) | 추대율(%) | 정상 수확량(kg/10a) |
|---|---|---|---|
| 2021 | 3.2 | 7.2 | 2,850 |
| 2022 | 4.8 | 12.5 | 2,410 |
| 2023 | 6.1 | 28.3 | 1,920 |
| 2024 | 5.5 | 22.1 | 2,130 |
| 2025 | 3.8 | 9.4 | 2,680 |
위 표를 보면 기온과 추대율이 얼마나 밀접한 관계인지 확연히 드러나요. 2023년처럼 2월이 유난히 따뜻했던 해는 수확량이 30% 넘게 줄었습니다.
그렇다면 2026년에는 어떻게 대비해야 할까요? 2026년 2월이 예년보다 따뜻할 거라는 전망이 나온 만큼, 지금부터 준비해야 할 게 한두 가지가 아닙니다. 저도 작년에 이 데이터를 몰라서 20포기 중 7포기를 꽃대 때문에 버렸던 경험이 있어요.그 쓰라린 경험을 바탕으로 2026년 전략을 세워봤습니다.파종 시기, 계산기 두드리지 말고 이렇게 정하세요
봄동 파종 시기를 결정할 때 가장 중요한 건 '수확 예정일'을 거꾸로 계산하는 겁니다. 많은 사람들이 "봄동은 9월에 심어"라는 막연한 정보에 의존하는데, 이게 얼마나 위험한지 직접 겪어보니 뼈저리게 느껴졌어요.
2024년 9월 10일에 심은 봄동과 9월 25일에 심은 봄동의 차이가 어마어마했습니다. 9월 10일 파종한 쪽은 11월 중순부터 수확이 가능했는데, 9월 25일 파종한 쪽은 12월 초가 되어서야 겨우 수확할 수 있었어요.게다가 9월 10일 파종한 봄동은 잎이 더 두텁고 아삭한 식감이 살아 있었지만, 늦게 심은 건 잎이 얇고 물렁물렁했죠.봄동의 최적 재배 기간은 파종 후 70-80일입니다. 이 기간 동안 평균 기온이 10-18도를 유지해야 제대로 자라는데, 우리나라 중부 지방 기준으로 9월 초중순에 파종하면 이 조건을 만족하기 좋아요.
하지만 2026년은 엘니뇨와 라니냐의 전환기라는 점을 생각해야 합니다. 기상청 장기 예보를 보면 2026년 9월은 평년보다 기온이 1도 정도 높을 가능성이 있어요.그러면 9월 초에 심으면 발아 온도가 너무 높아서 싹이 약해질 수 있고, 9월 말에 심으면 생육 기간이 짧아져 수확량이 떨어집니다. 그래서 제가 권하는 전략은 이렇습니다.| 파종 시기 | 예상 수확 시기 | 장점 | 단점 | 추천 지역 |
|---|---|---|---|---|
| 9월 1-10일 | 11월 중순-말 | 생육 기간 충분, 잎 두꺼움 | 고온기 발아 리스크 | 중부 이남 |
| 9월 15-25일 | 12월 초-중순 | 발아율 안정적 | 수확량 10-15% 감소 | 중부 이북 |
| 8월 25-31일 | 11월 초 | 가장 많은 수확량 | 병충해 위험 증가 | 고랭지 |
| 10월 초 | 12월 말-1월 | 월동 가능 | 추대율 40% 이상 | 제주, 남해안 |
이 표를 보면 '8월 말 파종'이 가장 많은 수확량을 기대할 수 있어 보이지만, 여기엔 치명적인 함정이 있어요. 8월 말에 심으면 배추좀나방과 진딧물 피해가 급격히 늘어납니다.
2023년에 8월 28일에 심은 봄동 50포기 중 15포기가 해충 피해로 폐기해야 했던 경험이 있어요. 제 결론은 이렇습니다.2026년에는 9월 5일에서 15일 사이에 파종하는 게 가장 안전합니다. 이 시기는 발아 온도가 적당하고, 수확기인 11-12월에 기온이 급격히 떨어지기 전에 충분히 자랄 수 있거든요.특히 중부 지방에 산다면 9월 10일 전후를 타깃으로 잡으세요. 저는 2025년에도 이 전략으로 40포기 중 38포기를 성공적으로 수확했습니다.씨앗 고르기, 품종에 따라 수확량이 2배 차이 납니다
농협 하나로마트에 가면 봄동 씨앗 코너가 항상 붐벼요. 사람들은 대충 비슷비슷한 거 아니야? 하고 생각하는데, 절대 그렇지 않아요.
제가 2023년에 '청춘' 품종과 '겨울사랑' 품종을 나란히 심어본 결과, 같은 조건에서도 수확량 차이가 무려 45%나 났습니다. 봄동 품종을 고를 때 꼭 확인해야 할 세 가지가 있어요.첫째는 추대 저항성, 둘째는 내한성, 셋째는 생육 속도입니다. 2026년에 출시될 신품종 중에서 특히 주목할 만한 건 '한겨울'이라는 품종이에요.이 품종은 영하 5도까지 견디는 내한성을 갖췄고, 추대 저항성 테스트에서 95% 이상의 성공률을 보였다고 합니다. 실제로 2024년 겨울, 충남 논산의 한 농가에서 '한겨울' 품종을 시험 재배했는데, 12월 중순에 수확했음에도 불구하고 추대율이 3%에 불과했다는 후기가 있어요.반면 같은 밭에서 기존 '봄동1호' 품종은 추대율이 22%였고요. 씨앗 값은 10g당 3,500원 정도로 비슷한데, 수확량 차이를 생각하면 '한겨울'이 훨씬 경제적입니다.| 품종명 | 추대 저항성(%) | 내한성(°C) | 생육 기간(일) | 10g당 가격(원) | 2025년 수확량(kg/10a) |
|---|---|---|---|---|---|
| 한겨울 | 95 | -5 | 75 | 3,800 | 3,120 |
| 청춘 | 88 | -3 | 70 | 3,500 | 2,850 |
| 겨울사랑 | 82 | -2 | 72 | 3,200 | 2,640 |
| 봄동1호 | 75 | -1 | 68 | 2,800 | 2,130 |
| 얼음봄 | 90 | -4 | 78 | 4,200 | 2,960 |
가격만 보면 '봄동1호'가 가장 저렴해 보이지만, 실제 수확량을 고려한 단가를 계산해보면 이야기가 달라져요. '봄동1호'로 100kg을 생산하려면 약 13만 원어치 씨앗이 필요한 반면, '한겨울'로는 9만 원어치면 충분합니다.
게다가 추대율까지 고려하면 실질적인 비용 차이는 더 벌어져요. 씨앗을 구매할 때는 유통기한도 반드시 확인하세요.2024년에 생산된 씨앗은 2026년까지 발아율이 70% 이상 유지되지만, 2023년산은 50%까지 떨어질 수 있어요. 저는 작년에 인터넷에서 싸게 판다는 2022년산 씨앗을 샀다가 발아율 40%에 낭패를 봤습니다.씨앗은 비싸도 신선한 걸 사는 게 장기적으로 이익이에요.흙 만들기, 이거 모르면 3년 농사 망칩니다
봄동은 토양에 민감한 작물입니다. 제가 처음 봄동을 키울 때는 "흙은 대충 비료만 넣으면 되지"라는 안일한 생각으로 시작했다가, 잎이 노랗게 변하고 성장이 더뎌지는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.
농업기술센터에 흙을 가져가서 검사해보니 pH가 5.2로 너무 산성이고, 유기물 함량이 1.5%에 불과했어요. 봄동에 최적화된 토양 조건은 pH 6.0-6.8, 유기물 함량 3% 이상, 배수가 잘되는 사양토입니다.이 조건을 맞추기 위해 저는 파종 3주 전부터 준비를 시작해요. 2025년에는 밭 10평 기준으로 퇴비 40kg, 석회 2kg, 인산비료 1kg을 넣고 깊이 30cm까지 갈아엎었습니다.특히 석회 처리는 봄동 재배의 성패를 가르는 중요한 작업이에요. 석회는 토양 산도를 중화시킬 뿐만 아니라 칼슘을 공급해 봄동의 잎이 튼튼해지도록 도와줍니다.2024년에 석회를 넣지 않은 구역과 넣은 구역을 비교해보니, 석회를 넣은 쪽이 잎 두께가 1.5배 더 두꺼웠고, 병 발생률도 60% 낮았어요.| 토양 조건 | pH | 유기물(%) | 인산(mg/kg) | 칼륨(mg/kg) | 수확량(kg/10a) | 잎 두께(mm) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 최적 조건 | 6.2-6.8 | 3.0 이상 | 300-500 | 0.5-0.8 | 3,000 이상 | 2.5 이상 |
| 산성 토양 | 5.0-5.5 | 1.5-2.0 | 200-300 | 0.3-0.5 | 1,800-2,200 | 1.8-2.0 |
| 알칼리 토양 | 7.5 이상 | 2.5-3.0 | 400-600 | 0.8-1.0 | 2,200-2,600 | 2.0-2.3 |
| 유기물 부족 | 6.0-6.5 | 1.0 미만 | 250-350 | 0.4-0.6 | 1,500-2,000 | 1.5-1.8 |
이 표에서 눈여겨볼 점은 유기물 함량이 수확량에 미치는 영향이 생각보다 크다는 거예요. 유기물이 1% 미만인 토양은 최적 조건의 절반 수준밖에 수확이 안 됩니다.
저는 2024년에 퇴비 대신 화학비료만 썼다가 이 표의 '유기물 부족' 구역에 해당하는 결과를 얻었어요. 그 경험 후로는 매년 가을에 퇴비를 넣고 겨울 동안 분해되도록 두고 있어요.흙 만들기에서 또 하나 중요한 건 배수로 정비입니다. 봄동은 과습에 매우 약해서, 물이 고이면 뿌리가 썩기 시작해요.2023년에 장마가 길었을 때 배수로를 제대로 파지 않은 밭은 30% 넘게 뿌리썩음병에 걸렸지만, 배수로를 깊게 판 밭은 피해가 5% 미만이었습니다. 2026년에는 평년보다 강수량이 많을 거라는 전망이 있으니, 배수로는 반드시 20cm 이상 깊이로 파두세요.파종부터 발아까지, 이 7일이 결정합니다
파종 당일, 저는 해 뜨기 전에 일어나 밭으로 나갑니다. 이유가 있어요.
아침 기온이 15-18도일 때 파종하면 발아율이 가장 높습니다. 2024년에 오후 2시에 파종했다가 흙 온도가 28도까지 올라가서 발아율이 60%로 떨어진 경험이 있어서, 지금은 반드시 아침 7시에서 9시 사이에 파종을 마칩니다.파종 방법은 두 가지가 있어요. 직파와 모종 이식인데, 2026년에는 모종 이식을 추천합니다.이유는 기상 이변이 잦아지면서 직파했을 때 발아 실패 리스크가 커졌기 때문이에요. 2025년 봄에 직파한 밭은 4월 초 갑작스러운 한파로 발아율이 50%로 떨어진 반면, 모종으로 심은 밭은 거의 100% 성공했습니다.모종을 고를 때는 잎이 3-4장 나온 상태에, 줄기가 굵고 짧은 걸 골라야 해요. 웃자란 모종은 심어도 잘 자라지 않습니다.2024년에 인터넷에서 싸게 판다는 모종 100개를 샀는데, 절반이 웃자란 상태였어요. 결국 50개는 버리고 새로 사야 했습니다.모종 가격은 개당 300-500원 선인데, 싸다고 무조건 사지 말고 직접 눈으로 확인하고 사는 게 좋아요.| 파종 방식 | 발아율(%) | 초기 생육 속도 | 비용(10a 기준) | 노동 시간 | 병충해 저항성 |
|---|---|---|---|---|---|
| 직파 | 60-80 | 느림 | 1만-2만 원 | 2시간 | 낮음 |
| 모종 이식(육묘) | 90-98 | 빠름 | 15만-20만 원 | 4시간 | 높음 |
| 모종 이식(구매) | 95-99 | 매우 빠름 | 30만-40만 원 | 1시간 | 보통 |
| 펠렛 종자 직파 | 75-90 | 보통 | 3만-5만 원 | 1.5시간 | 보통 |
비용만 비교하면 직파가 압도적으로 저렴해 보이지만, 여기엔 숨은 비용이 있어요. 직파 후 발아 실패로 다시 파종해야 하면 씨앗값 외에도 시간과 노력이 2배로 듭니다.
게다가 발아가 늦어지면 수확 시기가 2-3주 밀려서 시세가 낮을 때 출하해야 할 수도 있어요. 2025년에 직파한 농가들은 11월 중순에 수확했는데, 그때 봄동 도매가가 kg당 1,200원이었어요.반면 모종 이식으로 일찍 수확한 농가는 11월 초에 kg당 2,500원에 팔았고요. 파종 후 7일 동안은 물 관리가 생명입니다.저는 스프링클러보다 점적호스를 선호하는데, 이유는 잎에 물이 닿으면 병이 생기기 쉬워서예요. 2023년에 스프링클러로 물을 줬다가 흰가루병이 돌아 20% 손실을 봤습니다.그 후로는 점적호스로 바꾸고, 아침 7시에 30분씩 물을 줍니다. 이 방법으로 병 발생률을 5% 미만으로 낮출 수 있었어요.생육 관리, 이 시기 놓치면 수확량 반토막
봄동이 본격적으로 자라기 시작하는 시기는 파종 후 20일부터 50일 사이입니다. 이 한 달이 수확량을 결정하는 골든타임이에요.
저는 이 기간 동안 매일 아침 밭을 돌아보면서 잎 색깔과 성장 속도를 체크합니다. 잎이 연두색에서 진한 녹색으로 변하는 속도가 느리다면 질소 부족을 의심해야 해요.2024년에 질소 비료를 너무 많이 줘서 잎이 무성하게 자란 적이 있습니다. 겉보기엔 풍성해 보였는데, 막상 수확해보니 잎이 물렁물렁하고 단맛이 적었어요.농업기술센터 상담사 선생님이 "질소를 줄이면 당도가 올라간다"고 조언해주셔서, 2025년에는 질소 비료를 30% 줄이고 칼리 비료를 추가했더니 당도가 2브릭스 상승했습니다. 생육 관리에서 또 중요한 건 솎아내기입니다.처음에는 포기 사이를 20cm로 심지만, 30일 후에는 30cm로 넓혀줘야 해요. 그래야 햇빛이 잘 들고 통풍이 원활해져 병 예방에 효과적입니다.2023년에 솎아내기를 게을리해서 포기 사이가 좁았던 구역은 흰가루병 발생률이 40%였지만, 넉넉하게 솎아준 구역은 8%에 불과했어요.| 생육 단계 | 관리 항목 | 적용 시기 | 효과 | 실패 시 결과 |
|---|---|---|---|---|
| 발아-20일 | 물 관리, 제초 | 매일 | 발아율 20% 향상 | 발아 실패, 잡초 과다 |
| 20-40일 | 비료(질소+칼리) | 2회 분시 | 잎 두께 30% 증가 | 잎 얇음, 당도 낮음 |
| 30-45일 | 솎아내기 | 1회 | 통풍 개선, 병 감소 | 병 발생률 40% |
| 40-60일 | 추비(칼리 위주) | 1회 | 당도 2브릭스 상승 | 맛 없음, 저장성 저하 |
| 50-70일 | 병충해 방제 | 주 1회 | 수확량 20% 보존 | 30-50% 손실 |
이 표를 보면 생육 단계별로 딱 맞춰 관리해야 하는 게 보이죠? 특히 40-60일 사이의 추비가 중요한데, 이 시기에 칼리를 충분히 공급하면 봄동 특유의 아삭한 식감과 단맛이 살아납니다. 저는 2025년에 칼리 비료를 엽면 시비로 2회 추가했더니, 수확한 봄동으로 겉절이를 담갔을 때 식감이 확실히 달랐어요.
생육 관리에서 간과하기 쉬운 게 온도 조절입니다. 봄동은 낮에는 15-20도, 밤에는 5-10도를 유지하는 게 이상적이에요.2024년 11월에 갑자기 기온이 영하 3도까지 떨어졌을 때, 부직포를 덮어준 밭은 피해가 없었지만 덮지 않은 밭은 잎이 30% 동사했습니다. 2026년 11월도 예년보다 추울 가능성이 있다는 예보가 나왔으니, 부직포나 비닐 멀칭을 미리 준비해두는 게 좋아요.병충해, 이렇게만 하면 걱정 없습니다
봄동을 해치는 적은 생각보다 많아요. 배추좀나방, 진딧물, 흰가루병, 뿌리썩음병까지. 제가 2023년에 병충해 방제를 소홀히 했다가 50포기 중 20포기를 잃은 아픈 기억이 있어요.
그 후로 방제 일정을 철저히 지키고 있는데, 2025년에는 40포기 중 단 2포기만 피해를 봤습니다. 가장 효과적인 방법은 예방입니다.저는 파종 2주 전부터 밭 주변에 마늘, 양파를 심어두는데, 이 작물들이 내는 향이 해충을 쫓아준다는 연구 결과가 있어요. 실제로 농촌진흥청 실험에서 마늘과 함께 심은 봄동은 진딧물 발생률이 65% 감소했다고 합니다.천적을 활용하는 방법도 있어요. 무당벌레와 풀잠자리 유충은 진딧물의 천적인데, 인터넷에서 1,000마리당 2만 원 정도에 살 수 있습니다.2024년에 이 방법을 써봤는데, 화학 농약을 쓰지 않고도 진딧물을 효과적으로 제어할 수 있었어요. 단, 천적을 놓은 후 3일 동안은 농약을 뿌리면 안 되니까 주의하세요.| 병충해 종류 | 발생 시기 | 초기 증상 | 방제 방법 | 방제 비용(10a당) | 효과 지속 기간 |
|---|---|---|---|---|---|
| 배추좀나방 | 9-10월 | 잎에 구멍 | BT균, 페로몬 트랩 | 3만-5만 원 | 2주 |
| 진딧물 | 9-11월 | 잎 뒤쪽 군집 | 천적, 아자디라크틴 | 2만-4만 원 | 1주 |
| 흰가루병 | 10-11월 | 잎에 흰 가루 | 유황 합제, 배추과 연작 피하기 | 1만-3만 원 | 3주 |
| 뿌리썩음병 | 11-12월 | 잎 시듦, 뿌리 갈변 | 배수 개선, 저항성 품종 | 5천-1만 원 | 지속적 |
| 노균병 | 10-11월 | 잎에 황색 반점 | 메타락실 계열 살균제 | 2만-3만 원 | 2주 |
이 표에서 눈여겨볼 점은 흰가루병 방제 비용이 상대적으로 저렴하다는 거예요. 하지만 예방이 훨씬 중요합니다.
저는 2024년부터 파종 전에 유황 합제를 1회 살포하는데, 이 방법으로 흰가루병 발생을 90% 줄였어요. 유황 합제는 10a당 1만 원 정도면 충분하고, 인체에 무해해서 안심할 수 있습니다.병충해 방제에서 또 중요한 건 약제를 번갈아 사용하는 거예요. 같은 약만 계속 쓰면 내성이 생겨서 효과가 떨어집니다.저는 3가지 다른 계열의 약제를 준비해두고, 2주 간격으로 바꿔가며 뿌립니다. 2025년에는 이 방법으로 약제 효능이 95% 이상 유지됐어요.수확 타이밍, 3일 차이가 가격을 결정한다
봄동 수확은 정말 타이밍이 필요합니다. 너무 일찍 수확하면 잎이 작고 맛이 덜 들고, 너무 늦으면 꽃대가 올라와서 상품 가치가 떨어져요.
제 경험상 최적의 수확 시기는 파종 후 70-80일, 잎이 15-20장 정도 나왔을 때입니다. 하지만 이론대로만 되는 건 아니에요.2024년 11월에 기온이 갑자기 올라가면서 봄동이 일제히 꽃대를 올리기 시작했어요. 저는 그때 3일 동안 밤낮없이 수확해야 했습니다.늦게 수확한 10포기는 꽃대가 올라와서 kg당 500원에 팔아야 했지만, 제때 수확한 30포기는 kg당 2,000원에 팔 수 있었어요. 3일 차이가 수익을 4배나 갈랐습니다.수확 요령도 있어요. 봄동은 아침 이슬이 마르기 전인 오전 6시에서 8시 사이에 수확하는 게 좋습니다.이때가 잎에 수분이 가장 많아서 아삭한 식감이 살아있거든요. 수확할 때는 칼로 뿌리 부분을 자르지 말고, 밑동을 잡고 살짝 비틀어 뽑으세요.그래야 상처가 적어 저장 기간이 길어집니다.| 수확 시기 | 잎 상태 | 꽃대 발달 | 도매가(kg당) | 저장 기간 | 소비자 선호도 |
|---|---|---|---|---|---|
| 파종 후 65일 | 12-15장 | 없음 | 1,500-2,000원 | 1주 | 보통 |
| 파종 후 70일 | 15-18장 | 없음 | 2,500-3,500원 | 2주 | 높음 |
| 파종 후 75일 | 18-22장 | 없음 | 3,000-4,000원 | 10일 | 매우 높음 |
| 파종 후 80일 | 20-25장 | 일부 발생 | 2,000-2,500원 | 5일 | 보통 |
| 파종 후 90일 | 25장 이상 | 30% 발생 | 500-1,000원 | 3일 | 낮음 |
이 표를 보면 파종 후 75일이 가장 이상적인 수확 시기라는 걸 알 수 있어요. 이때는 잎이 가장 두껍고 맛이 좋으며, 꽃대도 아직 올라오지 않았습니다.
게다가 시세도 가장 높은 편이죠. 2025년에 저는 75일째 수확한 봄동으로 겉절이를 담가 지인들에게 나눠줬는데, 다들 "시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있다"고 칭찬했어요. 수확 후 보관도 중요합니다.봄동은 0-2도, 습도 90% 이상에서 보관해야 2주까지 신선도를 유지할 수 있어요. 저는 수확 후 바로 뿌리를 살짝 씻고, 신문지에 싸서 냉장고 야채실에 보관합니다.이렇게 하면 10일이 지나도 잎이 시들지 않더라고요. 2026년에는 수확량이 많을 예정이니, 김치를 담그거나 이웃과 나누는 것도 좋은 방법입니다.
