며칠 전 텃밭에 나갔다가 깜짝 놀랐습니다. 옆 텃밭 아주머니가 이미 쪽파를 심고 계셨거든요.
제가 아직 씨앗도 준비 안 했는데 말이죠. “벌써 심어요?” 하고 물었더니 “늦으면 수확량이 반으로 줄어든다”고 하시더군요. 실제로 농촌진흥청 자료를 찾아보니 쪽파는 파종 시기에 따라 수확량이 최대 40%까지 차이 납니다.지난해 제 경험을 말씀드리면, 9월 중순에 심은 쪽파는 주렁주렁 잘 자랐는데, 10월 초에 심은 건 가냘프게 올라오다가 겨울을 못 넘긴 게 많았어요. 쪽파는 생각보다 까다롭습니다.하지만 제대로만 알면 누구나 성공할 수 있어요.쪽파 심기 최적의 시기, 지역별로 이렇게 다릅니다
쪽파는 서늘한 기후를 좋아하는 작물입니다. 낮 기온이 15-20도, 밤 기온이 10도 안팎일 때가 가장 활발히 자랍니다.
우리나라 기준으로 보통 8월 하순부터 9월 중순까지가 적기입니다.| 지역 | 파종 적기 | 예상 수확 시기 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 경기·강원 북부 | 8월 하순-9월 초 | 10월 중순-11월 | 서리 전 수확 필수 |
| 충청·전라 | 9월 초-9월 중순 | 10월 하순-11월 말 | 늦심으면 월동 가능 |
| 경남·전남 남부 | 9월 중순-9월 말 | 11월 초-12월 초 | 따뜻한 지역은 늦어도 OK |
| 제주도 | 9월 말-10월 초 | 11월 중순-12월 말 | 겨울에도 수확 가능 |
여기서 중요한 건 ‘서리’입니다. 쪽파는 영하 5도까지 견디지만, 어린 모종이 서리를 맞으면 생육이 급격히 멈춥니다.
2022년 기상청 자료를 보면, 중부지방 첫 서리가 보통 10월 하순에서 11월 초 사이에 옵니다. 그러니까 심은 후 최소 40-50일은 서리 없이 자랄 시간이 필요합니다.제가 작년에 실수한 게 바로 이 점이었어요. 10월 초에 심었더니 11월 중순 서리가 오면서 잎이 누렇게 변하더군요.수확량이 거의 60% 수준으로 떨어졌습니다. 반면 8월 말에 심은 건 굵고 통통하게 자라서 한 단에 300g씩 나왔어요.요즘 이상 기후로 예전보다 변수가 많아졌습니다. 2023년에는 9월 초에도 낮 기온이 30도 넘는 날이 있었는데, 그땐 파종을 일주일 정도 늦추는 게 좋습니다.흙 온도가 25도 이상이면 쪽파 씨앗이 제대로 발아하지 못해요.종자 구하기, 시장보다 인터넷이 더 유리한 이유
쪽파 종자는 크게 두 가지로 나뉩니다. ‘씨쪽파’와 ‘종구(쪽파 씨알)’입니다.
씨쪽파는 씨앗으로 키운 모종이고, 종구는 작은 알뿌리 형태로 심는 거예요.| 구분 | 씨쪽파 (씨앗) | 종구 (알뿌리) |
|---|---|---|
| 가격 (1kg 기준) | 15,000-25,000원 | 8,000-12,000원 |
| 발아율 | 70-85% | 90% 이상 |
| 재배 기간 | 60-70일 | 40-50일 |
| 저장성 | 1년 (냉장) | 2-3개월 (냉장) |
| 초보자 추천도 | ★★☆☆☆ | ★★★★★ |
저는 처음에 씨쪽파로 시작했다가 큰코다쳤습니다. 발아율이 생각보다 낮아서 100알 중 70알만 싹이 났거든요.
게다가 잡초 구분도 어려워서 풀 뽑다가 쪽파까지 뽑은 적도 있습니다. 종구는 인터넷 농자재 쇼핑몰에서 구매하는 게 가장 좋습니다.오프라인 시장이나 농협 하나로마트에도 팔긴 하는데, 품종이 한정적이에요. 네이버 쇼핑이나 11번가에서 ‘쪽파 종구’로 검색하면 10여 가지 품종이 나옵니다.품종 선택 팁을 드리자면:- 금장쪽파: 알이 굵고 단맛이 강해 김치용으로 최고
- 한강쪽파: 잎이 연하고 매운맛이 적어 생채용으로 좋음
- 대성쪽파: 병에 강하고 수확량이 많아 대량 재배용
2023년 우리나라농수산대학 연구에 따르면, 소비자 선호도 조사에서 금장쪽파가 42%로 1위였습니다. 저도 세 가지 다 심어봤는데, 확실히 금장쪽파가 가장 인기 많았어요.
가격 비교를 해보면, 같은 금장쪽파도 판매처에 따라 1kg당 8,000원에서 15,000원까지 차이 납니다. 배송비 포함하면 보통 12,000원 정도가 적당해요.10kg 이상 대량 구매 시 kg당 7,000원까지 내려갑니다.심는 방법, 이렇게 하면 실패하지 않습니다
쪽파 심기는 생각보다 간단하면서도 디테일이 필요합니다. 첫 단계는 밭 만들기부터 시작합니다.
밭 준비 쪽파는 배수가 잘되는 사양토를 좋아합니다. 물 빠짐이 나쁘면 알뿌리가 썩어요.두둑은 높이 15-20cm, 폭 60-80cm로 만듭니다. 두둑 사이는 30cm 간격을 두세요.거름 주는 타이밍이 필요합니다. 퇴비는 심기 2주 전에 뿌리고, 질소 비료는 심을 때 줍니다.농촌진흥청 표준 시비량을 보면, 10㎡ 기준:- 퇴비: 20kg
- 질소: 0.2kg
- 인산: 0.15kg
- 칼리: 0.18kg
저는 처음에 비료 양을 무시했다가 잎만 무성하고 알뿌리가 잘 안 컸어요. 비료는 정량을 지키는 게 진짜 중요합니다.
심기 방법 종구를 심을 때는 간격을 10-15cm, 깊이는 3-5cm로 합니다. 너무 깊이 심으면 알뿌리가 길어지고, 너무 얕으면 쓰러져요.| 심는 깊이 | 알뿌리 형태 | 수확량 (10㎡ 기준) |
|---|---|---|
| 2cm | 작고 동그랗게 | 8-10kg |
| 4cm | 중간 크기 | 12-15kg |
| 6cm | 길쭉하게 | 10-12kg |
| 8cm | 가늘고 길게 | 6-8kg |
제 경험상 4cm가 가장 이상적이었어요. 심은 후에는 충분히 물을 줍니다.
처음 1주일은 흙이 마르지 않게 매일 물을 주세요. 이후에는 2-3일에 한 번 정도로 줄입니다.물 주기 팁 쪽파는 과습에 약합니다. 흙 표면이 말랐을 때만 물을 주는 게 좋아요.비 온 후에는 3-4일 정도 물 주기를 건너뜁니다. 2021년 충남농업기술원 시험 결과, 물을 너무 자주 준 쪽파보다 적당히 건조하게 키운 쪽파가 당도가 2브릭스 높았다고 합니다.병충해 관리, 이렇게 하면 약 안 써도 됩니다
쪽파의 가장 큰 적은 ‘노균병’과 ‘총채벌레’입니다. 특히 장마철에 노균병이 무서운 속도로 퍼집니다.
노균병 예방법- 심기 전 종구를 50도温水에 10분간 담그기
- 베노밀 수화제 1,000배액에 30분 침지
- 재배 중 잎이 너무 무성하면 솎아주기
작년에 저는 예방을 안 했다가 노균병이 번져서 3분의 1을 버렸습니다. 올해는 종구 소독을 철저히 했더니 병이 거의 없었어요.
총채벌레 퇴치법 총채벌레는 잎을 빨아먹어 흰 반점을 만듭니다. 화학약품보다 물리적 방법이 더 효과적이에요:- 황색 끈끈이 트랩 설치 (10㎡당 5개)
- 주 1회 강력한 물세척
- 마늘·생강 추출물 500배액 살포
| 방제 방법 | 효과 | 비용 (10㎡ 기준) | 지속 기간 |
|---|---|---|---|
| 화학 살충제 | 90% | 5,000원 | 2주 |
| 끈끈이 트랩 | 60% | 3,000원 | 1개월 |
| 천적 방사 | 80% | 15,000원 | 3개월 |
| 마늘 추출물 | 50% | 2,000원 | 1주 |
저는 끈끈이 트랩과 마늘 추출물을 병행하는데, 화학약품보다 비용이 절반밖에 안 들면서 환경에도 좋습니다.
수확 시기와 보관법, 이렇게 하면 3개월도 갑니다
쪽파 수확은 잎이 20-30cm 자랐을 때 합니다. 너무 일찍 수확하면 알이 작고, 너무 늦으면 질겨져요.
수확 시기 판단법- 잎 끝이 살짝 누렇게 변하기 시작할 때
- 손으로 잡아당겼을 때 쉽게 뽑히는 정도
- 알뿌리 지름이 1.5-2cm 정도
수확은 아침 일찍 하는 게 좋습니다. 수분이 많아 싱싱하고 무게도 더 나가요.
수확 후 바로 흙을 털고, 2-3시간 그늘에서 말립니다. 보관법 쪽파는 냉장 보관이 기본이지만, 방법에 따라 기간이 크게 달라집니다.| 보관 방법 | 보관 기간 | 신선도 유지율 |
|---|---|---|
| 신문지에 싸서 냉장 | 1-2주 | 80% |
| 물에 꽂아 냉장 | 2-3주 | 90% |
| 진공 포장 후 냉장 | 4-6주 | 95% |
| 냉동 (다진 상태) | 3-6개월 | 60% |
저는 수확 후 바로 씻지 않고, 흙만 털어 신문지에 싸서 냉장 보관합니다. 씻으면 물기가 남아 빨리 상하기 때문이에요.
필요할 때마다 씻어서 쓰는 게 가장 좋습니다. 냉동 보관할 땐 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 1cm 길이로 썰어 지퍼백에 넣습니다.이렇게 하면 겨우내 국이나 찌개에 넣어 먹을 수 있어요.쪽파 키우기, 실패하지 않는 핵심 포인트 3가지
첫째, 시기를 절대 놓치지 마세요. 9월 초가 가장 안전합니다. 늦어도 9월 중순까지는 심어야 합니다.
둘째, 종구를 소독하세요. 50도温水에 10분만 담가도 병 발생이 70% 줄어듭니다. 이 간단한 과정이 수확량을 결정합니다.셋째, 물 조절이 핵심입니다. 과습은 쪽파의 적입니다. “물 좀 부족한가?” 싶을 정도로 관리하는 게 오히려 좋아요.지난 3년간 텃밭에서 쪽파를 키우면서 느낀 건, 자연은 정직하다는 겁니다. 제대로 심고 관리하면 반드시 보답합니다.특히 직접 키운 쪽파로 김치를 담그면 그 맛이 시중 제품과 비교가 안 돼요. 올해는 작년 실패를 교훈 삼아 8월 말에 미리 종구를 주문했습니다.벌써 텃밭에 심을 생각에 설렙니다. 여러분도 지금 바로 종구를 구하세요.9월 초에 심으면 11월까지 넉넉히 수확할 수 있습니다. 쪽파 키우기의 매력에 빠지면 텃밭이 더 즐거워집니다.
